Carte
Entrées froides
Carpaccio d’Espadon Façon « Tonnato »
16,00 €
Jambon de Parme & Légumes Grillés, Brickées de Scamorza, Beignet de Parmesan
16,00 €
Mariné de Foie Gras Cru & Magret Fumé « Aigre-doux Thaï » de Jeunes Pousses
16,00 €
Trapèze de Foie Gras de Canard au Naturel, Garnitures Sucré-salées & Pain Brioché
18,50 €
Tartare de Saumon aux 2 Saveurs, Quinoa d’Asperges, Raifort aux Fines Herbes
16,50 €
Entrées chaudes
Frivolité de Scampis « Divin Caprice »
16,00 €
Feuilleté d’Escargots, Lardons & Shiitakés, Crème d’Ail au Basilic & Tomates Confites
16,00 €
Risotto de Scampis aux Pointes Vertes
17,00 €
Péripétie de Foie Gras & Saint-Jacques Poêlés Confit d’Agrumes, Abricot & Gingembre
24,00 €
Potages
Velouté de Légumes du Marché
7,00 €
Soupe du Pêcheur, Rouille, Croûtons & Fromage Râpé
11,50 €
Bisque de l’Eminence à l'Armagnac, Brisures de Crustacé & Crème Epaisse
12,00 €
Viandes
Pavé de Bœuf « Irish », Mesclun de Circonstance & Pommes Frites
21,00 €
Filet Grillé de Volaille Fermière aux 5 Epices, Salade Composée à Grecque
20,00 €
Gigotin d’Agneau, Persillade Moutardée d’Herbes, Poêlé Gourmande & Gratin Dauphinois
25,00 €
Galette de Ris de Veau & Foie Gras Poêlés, Marmelade Confite, Abricots & Gingembre
32,00 €
Fricassé de Rognon de Veau « Madère-Tartufata », Papardelles Fraiches à l’Italienne
21,00 €
Mers & Océans
Tatayaki de Saumon Mi-Cuit & Sa Gambas, Wok de Légumes & Nouille Chinoise Tandoori
22,50 €
L’Indétrônable Sole Meunière, Beurre Fondu Persillé & Pommes Frites
28,00 €
Filet de Bar de Ligne & Chorizo « Juste Grillé », Purée d’Artichaut, Ecailles de Courgette
22,50 €
Curry Doux de Lotte au Lait de Coco, Pêle-mêle de Légumes Gourmands
25,00 €
La Divine Marmite du Pêcheur (Spécialité Maison), Rouille, Croûtons & Fromage Râpé
26,50 €
Accompagnements
Sauces
4,00 €
Salades ou Légumes ou Autres
6,00 €