Potages
Le Velouté aux Légumes du Marché6,00€
Soupe du Pêcheur, Rouille, Croûtons & Fromage Râpé9,00€
Bisque de l'Eminence Cardinal10,50€
Entrées froides
Les 6 Creuses de Zélande, Lit de Glace Pilée11,00€
Les 9 Creuses de Zélande, Lit de Glace Pilée15,00€
Tapas de Chasse de Nos Ardennes sur Planche Charcuteries Fines de Maître «Baltus»15,00€
Gravlax de Saumon en Robe de Nori, Saint-Jacques & Légumes Croquants marinés16,00€
Carpaccio de Cerf & Rillette Assortie, Caviar des Sous-Bois à la Truffe d'Automne16,00€
Trapèze de Foie Gras au Naturel, Pain Brioché & Coloré « Sucré-Salé »17,00€
Entrées chaudes
Frivolité de Scampis « Divin Caprice »15,00€
Poêlé d'Escargots & Scampis aux Lardons, Gratiné de Bintje à la Tomme de Raclette15,00€
Gourmandise de Saint-Jacques à l'Estragon, Risotto de Champignons Sauvages18,50€
Les Péripéties du Chasseur… Foie Poêlé, Ramier & Croquette de Gibier, Fondu de Chicon, Caramel de Vin Rouge18,50€
Viandes & Gibiers
Le Pavé de Boeuf «Irish»20,00€
Le Jambonneau rôti Miel & Moutarde20,00€
Magret Canard Rôti, Crème de Spéculoos, Chutney Poire-Cannelle, Granola Torréfié20,00€
Les Noisettes de Marcassin, Caramel de Fruits Rouges & Echalote Croquante24,50€
Emincé de Filet de Lièvre « Grand-Veneur »27,50€
Aiguillette de Carré de Biche « Arlequin »27,50€
Accompagnements
Sauces3,50€
Supplément: Salades ou Légumes ou autres5,00€
Mers & océans
Triangle de Turbotin Grillé, Beurre Blanc aux Brisures de Betterave Rouge22,50€
La Frivolité de Lotte & Saint-Jacques, Crème Anisée de Petites Grises, Etuvé de Blanc de Poireaux & Frito Assorti24,50€
Bar de Ligne Rôti & Feuille de Fard Séchée, Crémeux de Lentilles au Paprika fumé20,00€
Divine Marmite du Pêcheur (Spécialité Maison), Rouille, Croûtons & Fromage Râpé25,00€
L'Indétrônable Sole Meunière, Beurre Fondu Persillé & Pommes Frites28,00€